Сумах

Сумах (сумак) – популярная на Востоке приправа бордового оттенка, кисловатая на вкус, слегка вяжет и практически не имеет запаха. Сумах популярен в азиатских странах с мусульманской кухней ввиду своих свойств. Благодаря своей особой кислинке, сумах способствует размягчению волокон мяса, рыбы, птицы и других продуктов. Сумах часто используют в качестве натурального красителя красного оттенка в пищевой промышленности и кулинарии. Основным преимуществом этой специи является «способность» надолго сохранять различные продукты в условиях тропического климата. Сумах – уникальная приправа, по одному лишь цвету можно определить её свежесть. Считается что срок годности её чуть больше года, и чем ярче и насыщеннее цвет сумаха, тем свежее специя. Хранить её следует в сухом месте, скрытом от солнечных лучей, как и большинство сухих продуктов. Цвет её теряется когда срок годности истекает.